第四夜
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简单，不就切朱古力嘛，可是真上手了却不是，朱古力又y又黏刀，她试了许多次和许多个不同的角度，切出来的简直像被猪啃过的一样，惨不忍睹。 有一次，她还差点滑了手，把自己手指头给剁了。幸好他眼尖手快，一把抓住了刀背，才没有一刀削下来。 他把刀尖移开，低声道：“小心了。”他从后环着她背，双手执着她的手，教她怎么切。 十夜的心跳蓦地快了。 咚咚咚！ 她自己都觉得大声，他肯定听见了。 可是他没有别的话，依旧教得很认真。在他的带领下，她越来越娴熟，切得是越来越快，虽然切得还是不怎样，但也还在合格的范围内。 1 “好了，开始加热软化了。”他把所有切出来的朱古力碎拨作一团，然后取了三分一倒入不锈钢碗内。再把装了朱古力的碗放在b这个碗略小一号的锅内加热。 是隔水加热，热水只倒在锅里。他说，“要注意不能有任何水碰中朱古力，而锅里的水也要保持在即使沸腾也不会碰到这个碗的碗底。” 他一边开火加热，一边搅拌，不一会儿，朱古力开始慢慢软化。“调温时，不管用何种方法，都一定不能加水。即使只是极少量的水，都会使得调温朱古力变得厚重，难以C作，和产生斑点。而且，每一种朱古力的调温温度都是不同的。黑朱古力是50度-55度，牛N朱古力是45度-50度，白朱古力是40-45度。我们要时刻注意温度计的变化。当三种朱古力调温到了相应的温度时，所有的结晶都会消失。” 他搅拌，当发现没有颗粒了，就将大理石上的二分一朱古力碎加进去，一边搅拌，一边继续加热，等又完全融化后，再将石面上剩下的朱古力碎全加进碗里，搅拌