在北宋当名医 第61节

    “想要没有鱼腥味，除了姜葱以外，还需要一味佐料，便是咱们县城里最好的黄酒。”钓鱼翁说着，“用油煎完，需得在锅底放姜片，再加两勺酱油，豆豉。豆豉可以入味，酱油可以调鲜，你看这鱼周围鼓起泡了，就可以加黄酒。”

    “可有木勺？”顿了一下，他问。

    阿旭点头：“有的，阿翁你稍等。”

    他取了木勺给到阿翁，阿翁吹了吹胡子，笑呵呵地说：“你瞧好嘞。”

    说完，他一手提酒壶，一手持木勺，手腕微动，那酒壶里的酒顺着壶口倒出，甜香的酒味溢出，顺着锅中淋下。

    飘在空中的鱼味，瞬间就变得不同。

    “咕噜噜——”

    灶台下的火烧得旺，钓鱼翁说，红烧鲤鱼就要用旺火，这样鱼肉才能烧得鲜嫩。

    这边的锅里在做红烧鱼，另一边的小炉子也没闲着。

    豆腐切块焯水，说是可以去豆腥味，能让豆腐吃着更嫩滑。

    钓鱼翁做鱼真的有两下子，也不用多少调料，只用了姜丝、胡椒、盐巴。他先下山药到汤里焖，再将鲤鱼砍成鱼块，鱼头先放，再下鱼肉。

    鱼要油煎，煎到半熟便可以。这样做出来的鱼汤浓白如同琼浆，鱼肉还不会焖到烂，可以用筷子夹上来。

    每做一道工序，钓鱼翁便会讲一遍如此做的道理。他语速平缓，说话条理清晰，许黟听着听着，觉得这阿翁不似寻常人。

    待两道菜都做好端上桌，许黟询问道：“不知阿翁是哪里人，以前在哪里谋职。”

    钓鱼翁无所谓地笑了笑，摆手道：“往事不可追