146 精湛的刀工

傅手上的猪头肉，方方正正的一块猪肉，现在已经切得很薄，一个面切完另一个面，手上的动作十分流畅，丝毫不带卡顿。

    手上的刀，已经完全跟钱师傅做到合二为一，让刀锋在猪肉中任意游走，不论如何操刀，都不会偏离方向，猪肉也很听话，一点都不打滑，在钱师傅的手中，让怎么摆弄，就怎么摆弄。

    云溪看到钱师傅的操刀水平，也忍不住的夸着：

    “真的很棒。”

    云溪看着钱师傅的刀，一看就是跟在钱师傅身边多年的老伙计了，使用的时间长了以后，刀具就会认主人，任由主人摆弄。

    一旁的宾子媳妇，看着云溪，在夸赞着对方，赶快揪着云溪的围裙，说道：

    “我说，厨师，先弄咱们这边，没时间看人家了。”

    宾子媳妇是给云溪当帮手的，看着云溪不停的夸着人家，宾子媳妇赶快提醒云溪，先干自己的。

    云溪看着蒸好的山药泥，跟宾子媳妇说道：

    “姐，把山药泥捣碎后，你在挤三毫升橙子汁进去，然后给我。”

    云溪看着手中的材料，基本已经准备的差不多了。

    云溪做的虾扯蛋，就是把去壳去头后的虾肉，腌制后包上山药泥，炸熟直接摆盘，做成小鸡腿似的形状，围在盘子外边，最后用煮熟的西蓝花围着第二层，中间放鹌鹑蛋，浇上汤汁就完成了。

    有很多不同的做法，有的是虾肉包着鹌鹑蛋，都是煎制的，还有是鸡蛋黄里灌着虾肉的。